Cette sauce, spécialité de la région de Catane, accompagne traditionnellement la caponata mais convient aussi pour les artichauts et autres légumes cuits à l’eau. On ignore la raison pour laquelle elle est associée au nom de Saint Bernard. Si l’on en croit l’explication communément donnée, « salsa di San Bernardo » signifiait « grand appétit », en langage populaire d’autrefois.