Riz froid d’été

Nouvelle recette
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Crédits : Rina Nurra

Quintessence de la salade estivale qu'on aime glisser dans le panier à pique-nique, la recette de Denny Imbroisi se compose de riz froid, petits pois, jambon cuit, œufs durs, scamorza, maïs et câpres.

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Ingrédients (4 personnes)
  • 320 g de riz arborio
  • bouillon de légumes
  • 100 g de petits pois
  • 140 g de jambon cuit
  • 4 œufs durs
  • 60 g de scamorza
  • 80 g de grains de maïs
  • quelques câpres
  • 4 c. à s. de mayonnaise
  • thym frais
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

Préparation

Faites bouillir une casserole de bouillon de légumes, puis faites-y cuire le riz cru. Une fois cuit, égouttez et laissez refroidir.

Faites cuire les petits pois pendant 4 min dans de l’eau bouillante, puis plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée.

Coupez le jambon, les œufs durs et la scamorza en dés.

Mélangez le riz froid avec les petits pois, les ingrédients coupés en dés, les grains de maïs et quelques câpres. Assaisonnez avec la mayonnaise, du thym frais, un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Cette recette est issue du livre "LA PASTA È LA VITA" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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