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Risotto à l’encre aux supions de méditerranée

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Crédits : Didier Loire
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Préparation

Étape 1 : Préparation et cuisson des supions

Effeuiller, laver et ciseler finement le persil.

Chauffer l’huile d’olive dans un sautoir, ajouter les supions et les faire sauter à feu vif, en les remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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