Recette de Ravioles de capucine, chèvre frais, livèche par Amélie Darvas

Ravioles de capucine, chèvre frais, livèche

Nouvelle recette

Par Amélie Darvas

Premium

Préparation 20 mn

Cultivée directement dans le potager du restaurant Apönem, la capucine (feuilles et fleurs) est souvent cuisinée par la cheffe Amélie Darvas. La prochaine étape ? Un dessert à la capucine !

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Ingrédients (1 personne)

6 belles feuilles de capucine et quelques fleurs
50 g de chèvre frais du Mas Rolland
1 filet d'huile d'olive
Fleur de sel
1 dizaine de graines de courge toastées
1 pied de livèche
50 g d'huile de pépins de raisin
Poivre

Préparation

Cueillez 6 belles feuilles de capucine. Blanchissez-les 5 secondes dans une eau légèrement salée. Egouttez-les délicatement à l'aide d'un papier absorbant et étalez chaque feuille sur un papier cuisson ou une planche bien propre.

Ecrasez du chèvre frais du Mas Rolland dans un petit saladier. Ajoutez-y un filet d'huile d'olive, de la fleur de sel et du poivre. Déposez quelques fleurs de capucine délicatement coupées avec le bout des doigts, ainsi qu'un peu de graines de courges toastées.