Profiteroles

Préchauffez le four à 200 °C (th. 7). À l’aide d’un chablon, dressez des cercles de pâte à choux de 1,5 cm de diamètre sur une plaque recouverte d’un tapis en silicone. Cassez 1 œuf dans un bol, ajoutez une pincée de sel fin et battez à la fourchette. À l’aide d’un pinceau, dorez chaque chou de cette préparation. Enfournez les choux et laissez cuire 10 min, en entrouvrant la porte du four au bout de 5 min. Avant la fin de la cuisson, déposez une autre plaque sur les choux de façon à les aplatir légèrement tout en conservant leur moelleux. À la fin de la cuisson, laissez les choux sécher 10 min à l’intérieur du four éteint. Réservez-les dans un endroit sec.