Pressé de crabe mais pas trop ! Et sa glace wasabi bonbons surprenants

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Crédits : DR - Philippe Geneletti

Aussi visuelle que goûtue, cette surprenante recette estivale qui marie le crabe au wasabi va éveiller vos papilles à des saveurs jusqu'alors inconnues.

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Préparation

Étape 1 : Pressé de crabe

Mélanger la chair de crabe, la mayonnaise et la fève de tonka. Ajouter la coriandre, le gingembre, et réserver au frais.

Étape 2 : Bonbons soja et yuzu

Mélanger la sauce soja avec 5 ml d'eau et l'agar-agar. Porter à ébullition et mouler en forme de boule.

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