Pâte sucrée

Ingrédients
  • 225 g de beurre
  • 210 g de sucre glace
  • 500 g de farine
  • 160 g de jaunes d’œufs (8 jaunes)
  • 1 gousse de vanille

Préparation

Au batteur muni de la feuille, sablez le beurre, le sucre glace et la farine.

Ajoutez les jaunes et les grains de la gousse de vanille, puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Pour une pâte sucrée au cacao, utilisez 430 g de farine et 70 g de cacao en poudre.

Cette recette est issue du livre "Best of Freddy Monier" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est issue du livre "Best of Freddy Monier" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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