Glaçage framboise

Ingrédients
  • 150 g de purée de framboise
  • 5 g de pectine NH
  • 15 g de sucre

Préparation

Dans une casserole, portez à ébullition la purée de framboise.

Ajoutez la pectine et le sucre préalablement mélangés, puis cuisez le tout 1 min à ébullition.

Réservez au réfrigérateur.

Cette recette est issue du livre "Best of Freddy Monier" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits