Glaçage framboise
Par
Freddy Monier
Ingrédients
- 150 g de purée de framboise
- 5 g de pectine NH
- 15 g de sucre
Préparation
Dans une casserole, portez à ébullition la purée de framboise.
Ajoutez la pectine et le sucre préalablement mélangés, puis cuisez le tout 1 min à ébullition.
Réservez au réfrigérateur.
Cette recette est issue du livre "Best of Freddy Monier" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
