Pulvérisage

Par Cheffe
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Ingrédients

Préparation

Étape 1 : Préparation

Dans une casserole, faites fondre le beurre de cacao et le chocolat blanc à 45 °C. Incorporez-y le colorant. Dosez-le en fonction de la couleur souhaitée. Pulvérisez ce mélange sur la préparation congelée à l’aide d’un pistolet à peinture pour obtenir un effet de velours. À défaut de pistolet à peinture, vous pouvez utiliser les sprays prêts à l’emploi de PCB Création® ou Déco-relief®.

Cette recette est issue du livre "Best of Claire Heitzler" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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