Ingrédients
- 300 g de beurre de cacao
- 200 g chocolat blanc (Opalys de Valrhona®)
- Colorant liposoluble
- OU
- Spray perlé velours (Déco-Relief)
- Spray velours (PCB Création)
Préparation
Étape 1 : Préparation
Dans une casserole, faites fondre le beurre de cacao et le chocolat blanc à 45 °C. Incorporez-y le colorant. Dosez-le en fonction de la couleur souhaitée. Pulvérisez ce mélange sur la préparation congelée à l’aide d’un pistolet à peinture pour obtenir un effet de velours. À défaut de pistolet à peinture, vous pouvez utiliser les sprays prêts à l’emploi de PCB Création® ou Déco-relief®.
Cette recette est issue du livre "Best of Claire Heitzler" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Claire Heitzler
