Pulvérisage
Par
Claire Heitzler
Cheffe
Premium
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
- 300 g de beurre de cacao
- 200 g chocolat blanc (Opalys de Valrhona®)
- Colorant liposoluble
- OU
- Spray perlé velours (Déco-Relief)
- Spray velours (PCB Création)
Préparation
Étape 1 : Préparation
Dans une casserole, faites fondre le beurre de cacao et le chocolat blanc à 45 °C. Incorporez-y le colorant. Dosez-le en fonction de la couleur souhaitée. Pulvérisez ce mélange sur la préparation congelée à l’aide d’un pistolet à peinture pour obtenir un effet de velours. À défaut de pistolet à peinture, vous pouvez utiliser les sprays prêts à l’emploi de PCB Création® ou Déco-relief®.
Cette recette est issue du livre "Best of Claire Heitzler" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Rafael Gomes
Chef
Premium
336
Par
Philippe Conticini
chef
Premium
Par
Christophe Michalak
chef
Par
Mercotte
Blogueur fondateur
Par
Christophe Devé
Gourmet
Les autres recettes de Claire Heitzler
Recette offerte !
Par
Claire Heitzler
Cheffe
Premium
276
Par
Claire Heitzler
Cheffe
Premium
308
Par
Claire Heitzler
Cheffe
Recette offerte !
Par
Claire Heitzler
Cheffe