Couscous de céleri-rave

Par chef
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Ingrédients

Préparation

Épluchez le céleri-rave et coupez- le en morceaux. Mixez le céleri-rave pendant 3 min avec l’acide ascorbique. Séchez-le dans un linge propre et réservez. Faites cuire le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette et ajoutez le céleri, les petits pois, les raisins et les amandes.

Cette recette est issue du livre "Best of Thierry Marx" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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