Pâte feuilletée

Mélangez la farine avec le beurre, l’eau et le sel jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laissez reposer cette détrempe pendant 20 min au réfrigérateur, puis abaissez-la en forme de croix. Disposez le beurre de tourage au centre de l’abaisse de pâte et rabattez les coins dessus, comme une enveloppe.

Abaissez-la à nouveau, repliez-la en trois et laissez reposer 20 min au réfrigérateur. Reproduisez cette opération cinq fois.