Cette pâtisserie traditionnelle française, en forme de couronne est composée d'une pâte à choux à l'amande et d'une onctueuse ganache pralinée, le dessert idéal pour vos grands évènements !
Pâte à choux
Ganache montée pralinée
Préparation
Étape 1 : Pâte à choux
La veille, préparez la pâte à choux. Faites chauffer l’eau avec le beurre et le sel dans une casserole. À ébullition, ajoutez la farine en une seule fois. À feu doux, mélangez vigoureusement la pâte avec une cuillère en bois pendant 3 ou 4 min afin de la dessécher. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant entre chaque ajout.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) en chaleur ventilée.
Cette recette est issue du livre "ROBOT PÂTISSIER COOK BOOK" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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