Un dessert italien rafraîchissant, la panna cotta au coulis de framboise est un classique qui plaira à vos convives par sa légèreté !
Ingrédients (4 personnes)
- 2 feuilles de gélatine (4 g)
- 50 cl de crème légère
- 2,5 c. à c. d’édulcorant liquide
- 1/2 gousse de vanille
- 100 g de framboises fraîches ou surgelées
Préparation
Faites tremper les feuilles de gélatine dans 24 g d’eau bien froide. Récupérez les graines de la demi-gousse de vanille. Dans une casserole, faites chauffer la crème avec 1,5 c. à c. d’édulcorant liquide, les graines et la gousse de vanille. Attention à ne pas faire bouillir ce mélange ! Une fois que la crème est chaude, filtrez-la à l’aide d’un chinois. Ajoutez la gélatine et son eau, puis mélangez au fouet pour la dissoudre.
Versez le mélange dans 4 verrines, recouvrez de film alimentaire, puis mettez au réfrigérateur pour au moins 4 h.
Cette recette est issue du livre "Très bien merci !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Joël Robuchon
