Pain de mie au beurre
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients
- 1 kg de farine de type 45
- 22 g de sel
- 22 g de sucre
- 30 g de levure
- 120 g de beurre
- 10 cl de lait
- 50 cl d’eau
- beurre pour la cuisson
Préparation
Pétrir tous les ingrédients (sauf le beurre de cuisson) en 1re pendant 3 minutes, puis en 2e pendant 8 minutes. Ajouter le beurre et pétrir 8 minutes en 2e.
Détailler la pâte en boules de 45 g, les laisser reposer 10 minutes. Les mouler en formes ovales.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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