Babaghanouche

Préchauffer le four sur 180°C. Laver les aubergines, les essuyer et les piquer avec une fourchette. Les poser sur une plaque. Les cuire au four pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et grillées. Les sortir et les laisser tiédir. Eplucher et dégermer l’ail.

Tailler en 2 dans le sens de la longueur les aubergines. Avec une cuillère, récupérer leur chair et la déposer dans le mortier.