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Ingrédients (1 personne)
Préparation
Clarifier les œufs en réservant chaque jaune séparément. Verser les blancs dans une calotte.
Fouetter les blancs d’œufs sans les monter. Ajouter les tripes et mélanger.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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