Macaron fourré au mascarpone glace tiramisù

Passer au robot-coupe la poudre d’amande et le sucre glace. Tamiser le mélange une ou deux fois selon la qualité des amandes.

Monter les blancs d’œufs avec la crème de tartre, puis les serrer avec le sucre. Mélanger délicatement les deux masses (amandes-sucre et blancs montés). Délier l’arôme café avec un peu de cette masse, puis l’incorporer au reste de la masse.