Le pliage des ravioli

Nouvelle recette
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Crédits : Guillaume Czerw

Apprendre à plier correctement des raviolis sous différentes formes : les pansotti, tortelli, ravioles, demi-lunes, cappelletti et cappellacci, plin, coussins.

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Ingrédients (2 personnes)
  • 1 dose de pâtes fraîches
  • farce à la ricotta

Préparation

Étape 1 : Préparez la pâte :

Préparez une dose de pâtes fraîches en suivant la recette.

Farinez le plan de travail et étalez la pâte en la retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elle soit très fine et bien souple.

Pansotti

Détaillez des carrés de pâte. Au centre, déposez un point de farce.

Cette recette est issue du livre "L'Italie de Denny Imbroisi" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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