Un filet de bœuf rapidement trempé dans un bouillon à ébullition, c’est ainsi que les bouchers parigots l’appréciaient au début du siècle. Une autre façon de consommer le rôti, tout aussi savoureux et « saisi » par cette méthode que par la chaleur du four. N’oubliez pas la cuillère en bois qui, posée sur le rebord de la casserole, permet de suspendre le filet.
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