Langostinos como gambas cocidas
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Crédits : Thomas Duval
Le « langostino » est une grosse crevette de la Méditerranée, dont les meilleurs spécimens se trouvent à Vinaroz, à San Lúcar de Barrameda. Nous avons ajouté une vinaigrette parfumée à ces « Langostinos como gambas cocidas ».
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation des gambas

Décortiquer huit gambas en gardant leur tête et un anneau de carapace au bout de la queue.

Décortiquer les quatre autres en éliminant la tête et en laissant un petit morceau de carapace au bout de la queue.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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