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La fameuse tarte au fromage blanc de ma maman

Recette offerte !

"Dominique, ma maman, la préparait régulièrement quand j’étais petite. Avec ses raisins secs et ses amandes, j’en raffolais ! Comme elle fait la cuisine à l’œil sans rien peser, la première fois que je l’ai essayée, catastrophe ! Je l’ai depuis faite et refaite, mais quand je rentre chez mes parents, il y en a toujours une au four. La sentir, c’est déjà une promesse de bonheur."

Ingrédients (10 personnes)

Préparation

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Préchauffez le four à 170 °C (th. 6). Les temps et les températures de cuisson sont donnés à titre indicatif, à adapter en fonction de la puissance de votre four. Étalez finement la pâte feuilletée, puis foncez un moule à tarte. Piquez-la, puis faites-la cuire à blanc pendant 30 min.

Pendant ce temps, fouettez ensemble le fromage blanc, le sucre semoule, les œufs, la fécule et les raisins secs.

Lorsque la pâte est pré-cuite, baissez la température du four à 160 °C (th. 5). Versez-y le mélange et parsemez d’amandes effilées. Enfournez pour 50 min.

À la fin de la cuisson, démoulez la tarte et laissez-la refroidir sur une grille afin de garder le croustillant du feuilletage.

Cette recette est issue du livre "Best of Claire Heitzler" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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