Gâteau au fromage blanc

Égoutter le fromage blanc dans un linge ou un papier absorbant. Le déposer dans un saladier, ajouter les jaunes d’œufs, le jus de citron, la poudre de lait et les graines de la gousse de vanille. Bien mélanger. Faire mousser les blancs d’œufs avec le sucre et le sel et arrêter quand les blancs commencent à avoir un peu de tenue. Les incorporer à la masse précédente, en mélangeant de l’intérieur vers l’extérieure pour ne pas casser les blancs.