Homard breton grillé

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation des homards

Couper les homards en deux de la tête à l’extrémité de la queue. Retirer le boyau noir. Concasser légèrement les pinces pour faciliter la cuisson. Retirer la poche de sable qui se trouve dans la partie supérieure des têtes.

Préparation d’un beurre de corail.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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