Recette de Gigot d'agneau de lait par Hugo Desnoyer

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Gigot d'agneau de lait

Nouvelle recette

Par Hugo Desnoyer

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Crédits : Marielle Gaudry

Préparation 25 mnCuisson 2 h 15 mn

Plat ViandeFacilePâquesGrandes tablées

Une pièce de choix pour fêter Pâques. Une viande bien élevée qui délivre une chair exceptionnelle au printemps, des parfums d'herbe tendre et de fleurs des prés : ici, elle est préparée par Hugo Desnoyer, un artisan boucher d'exception.

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Ingrédients (4 personnes)

1 gigot d'agneau de lait d'environ 700 g
4 belles carottes fanes
1 botte d'oignons nouveaux
1 gros poivron rouge
1⁄2 tête d'ail
1 branche de thym
1 branche de romarin
20 ml d'huile d'olive
Fleur de sel

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Préparation

Préchauffez le four à 240 °C, assaisonnez le gigot d'huile d'olive et de fleur de sel, placez-le dans un plat à rôtir et enfournez 15 minutes.

Pendant ce temps, coupez les carottes et les oignons nouveaux en deux dans leur longueur, coupez le poivron (débarrassé de ses graines et de son pédoncule) en 4 morceaux et coupez la tête d'ail en deux.