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Ganache de gianduja

Par Chef
Premium

La base de la ganache de gianduja se compose de mascarpone, crème liquide et sucre.

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Ingrédients

Préparation

Montez le mascarpone dans un batteur muni du fouet avec la crème, le sucre et le demi-œuf. Ajoutez la pâte de gianduja et la fleur de sel en laissant tourner le batteur très doucement. Débarrassez dans une poche à douille et réservez 2 h au réfrigérateur.

Cette recette est issue du livre "LA PASTA È LA VITA" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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