Ingrédients (4 personnes)
- 600g de fraises
- Le zeste d'un citron
- 30g de sucre
- 300g de crème liquide
- 30g de mascarpone
- 20 cl de lait concentré sucré
- Les grains d'1/2 gousse de vanille
- 20 cl d'eau de fleur d'oranger
- 1 c. à soupe de confiture de fraise
- 1L de glace à la vanille
- 4 shortbreads
Préparation
Étape 1 : Les fraises
Laver et équeuter les fraises, puis en couper la moitié en morceaux. Les placer dans une casserole, ajouter le zeste de citron et le sucre. Faire cuire au bain-marie pendant 1h, puis filtrer la préparation dans une passoire pour récupérer le jus.
Étape 2 : La crème chantilly
Dans la cave d'un batteur muni du fouet, mélanger la crème, le mascarpone, le lait concentré, les grains de la gousse de vanille et l'eau de fleur d'oranger. Monter cette préparation en chantilly et la placer dans une poche.
Cette recette est issue du livre "Michalak trop facile !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Stop pub un service garanti sans publicité
L'Académie du Goût vous recommande
Les autres recettes de Christophe Michalak
