- 600g de fraises
- Le zeste d'un citron
- 30g de sucre
- 300g de crème liquide
- 30g de mascarpone
- 20 cl de lait concentré sucré
- Les grains d'1/2 gousse de vanille
- 20 cl d'eau de fleur d'oranger
- 1 c. à soupe de confiture de fraise
- 1L de glace à la vanille
- 4 shortbreads
Préparation
Étape 1 : Les fraises
Laver et équeuter les fraises, puis en couper la moitié en morceaux. Les placer dans une casserole, ajouter le zeste de citron et le sucre. Faire cuire au bain-marie pendant 1h, puis filtrer la préparation dans une passoire pour récupérer le jus.
Étape 2 : La crème chantilly
Dans la cave d'un batteur muni du fouet, mélanger la crème, le mascarpone, le lait concentré, les grains de la gousse de vanille et l'eau de fleur d'oranger. Monter cette préparation en chantilly et la placer dans une poche.
Cette recette est issue du livre "Michalak trop facile !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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