Daurade royale au four aux agrumes du mentonnais et basilic
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients
(4 personnes)
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C.
Ébarber, gratter et vider les daurades. Les rincer. Les éponger soigneusement. Saler et poivrer l’intérieur des poissons. Dans une poêle, chauffer 3 cl d’huile d’olive. Poser les daurades dans l’huile chaude. Laisser colorer la première face pendant 2 minutes, puis retourner les poissons et laisser colorer 2 minutes.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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