Croissant
Par Thomas Marie et 3 autres chefs
Par Thomas Marie Chef
Par Jean-Marie Lanio Chef
Par Olivier Magne Boulanger Meilleur Ouvrier de France 2015
Par Jérémy Ballester Professeur Boulanger
Premium
recette de croissantCrédits : Jérôme Lanier

Le classique croissant dont tous les secrets se révèlent à travers les conseils, méthodes de travail et techniques de Meilleurs Ouvriers de France.

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Ingrédients (30 pièces)

Pâte levée feuilletée

Préparation

Étape 1 : Tourage

Réalisez un beurre de tourage comme indiqué ici.

Étape 2 : Pâte levée feuilletée

Au batteur, mettez tous les ingrédients du pétrissage dans la cuve.

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