Crème glacée à la vanille

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Préparation

Mettez les jaunes d'œufs dans un saladier.

Fendez en deux les gousses de vanille dans le sens de la longueur, et extrayez-en les graines en raclant l'intérieur avec la pointe d'un couteau. Mélangez ces graines avec les jaunes d'œufs. Incorporez le sucre, et battez le mélange au fouet à main, jusqu'à ce qu'il devienne blanc et mousseux.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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