Petites madeleines au miel
Par
Joël Robuchon
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Ingrédients (4 personnes)
- 100 g de beurre
- 40 g de farine
- 40 g de poudre d'amande
- 100 g de sucre glace
- 3 blancs d'œufs
- 1 c. à s. de miel
- 50 g de beurre mou pour la plaque
Préparation
Beurrez une plaque à madeleines de 4 cm à l'aide d'un pinceau puis mettez-la au réfrigérateur.
Faites chauffer 100 g de beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit de couleur noisette, et transvasez-le immédiatement dans un saladier pour éviter qu'il brûle.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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