Crème chantilly ivoire vanille
Par
Christophe Michalak
chef
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Préparation
La veille, faites bouillir la crème dans une casserole avec la gousse de vanille grattée et la fève si vous l’utilisez.
Hachez le chocolat, placez-le dans un saladier, puis versez dessus la préparation bouillante en la passant au chinois. Mixez le tout au blender plongeant.
Cette recette est issue du livre "Michalak Masterbook" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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