Confiture d’orange amère
Au Moyen Âge, la seule orange connue était la bigarade, ou orange amère, apportée, comme le citron, par les Arabes. La première recette connue de confiture d’oranges est celle de Nostradamus qui avant d’être astrologue était provençal, médecin, et auteur d’un Livre des confitures publié en 1556. Le bigaradier continue d’être cultivé à Grasse, dans la région de Nice et de Menton pour ses fleurs et ses essences utilisées par la parfumerie. C’est de ses fruits dont nous nous servons pour cette confiture.
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois