Clafoutis tutti frutti, bon à toutes les saisons

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Préparation

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Lavez les fruits et séchez-les. Épluchez les pêches et les kiwis, puis coupez-les en quatre ou en huit selon leur taille. Coupez les prunes en quartiers sans les éplucher. Épépinez le raisin.

Faites fondre 30 g de beurre, puis laissez-le refroidir. Préchauffez le four à 220 °C (th 6).

Préparez la pâte : fouettez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sel et le sucre, puis mélangez. Versez la farine à travers une passoire, ajoutez le beurre refroidi, puis le lait. Mélangez bien.

Beurrez et sucrez un moule à manqué de 23 cm de diamètre environ ; il doit pouvoir contenir tous les fruits sans qu'ils se superposent. Répartissez les fruits dans le moule. Versez la pâte en prenant soin de ne pas les recouvrir complètement. Déposez le reste de beurre coupé en lamelles sur le dessus. Enfournez pour 20 à 25 min. Le clafoutis doit être bien doré.

3 min avant la fin de la cuisson, saupoudrez de sucre vanillé. Servez tiède, parsemé d'amandes effilées.

Conseil

Tous les fruits sont permis, mais évitez les bananes (dont le parfum domine) et les fraises (qui contiennent trop d’eau).

Cette recette est issue du livre "All my best" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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