Chocolat noir au lait de caramel

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Ingrédients (8 personnes)

Feuillantine

Cacahuète torréfiée salée

Crémeux carambar

Opaline

Préparation

Étape 1 : Pépites chocolat

Faire fondre le chocolat au bain marie. Mélanger avec les deux autres ingrédients. Mettre à prendre au froid pendant une heure. Concasser au robot-coupe afin d’obtenir des granulés entre 3 et 5 mm.

Étape 2 : Feuillantine

Mettre à fondre le chocolat blanc et le praliné au bain marie, mélanger avec la feuillantine. Étaler à l’intérieur d’un cadre de 40 par 60 cm à 2,5 mm d’épaisseur.

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