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Chips de pomme de terre

Chips de pomme de terre
Arnaud Donckele
Par Arnaud Donckele Chef
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Chips de pomme de terre

Bases Légume

24
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Ingrédients

Préparation

Épluchez les pommes de terre, taillez-les finement à l’aide d’une mandoline, puis détaillez-les en petits cubes.

Faites-les frire à 120 °C, épongez-les, salez-les, puis réservez-les.

Cette recette est issue du livre "Best of Arnaud Donckele" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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