Consommé de framboise
Par
Arnaud Donckele
Chef
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Ingrédients
- 500 g de framboises
- 120 g de sucre semoule
Préparation
Faites-cuire les framboises et le sucre dans un saladier couvert de film alimentaire à feu doux pendant 1 h.
Laissez-les s’égoutter pendant 15 min dans un chinois, sans appuyer pour obtenir un jus limpide.
Cette recette est issue du livre "Best of Arnaud Donckele" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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