Chapeau du papet aux griottines et au chocolat blanc, une sauce kirschée
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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Ingrédients (6 personnes)

Préparation

Étape 1 : Chapeaux

Tempérer le chocolat de couverture noir. En chemiser 6 moules à œuf en gelée et laisser prendre au réfrigérateur.

Étape 2 : Pâte à bombe

Porter le sirop à ébullition. Préparer la pâte à bombe en battant les jaunes d’œufs, tout en y versant le sirop chaud en filet. Bien monter le mélange.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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