Recette de Cakes sans gluten coco citron vert par Christophe Michalak

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Cakes sans gluten coco citron vert

Par Christophe Michalak

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Crédits : Pierre Monetta

Préparation 10 mnCuisson 37 mn

Dessert Sans glutenFruitFacileGâteauPâtisserie

Des cakes verts sans gluten à la noix de coco et au citron vert.

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Ingrédients (8 personnes)

Appareil à cake sans gluten coco

145 g de sucre semoule
70 g de poudre d’amande
3 g de levure chimique sans gluten
70 g de noix de coco râpée
180 g d’œufs entiers
45 g de lait
10 g de jus de citron jaune

Glaçage citron vert

80 g de sucre glace
20 g de jus de citron vert
3 g de colorant vert (environ 5 gouttes) hydrosoluble
le zeste de 1/2 citron vert

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Préparation

Étape 1 : Appareil à cake sans gluten coco

Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).

Mettez le sucre, la poudre d’amande, la levure chimique et la noix de coco râpée dans un bol ou un cul de poule. Ajoutez les œufs, le lait et le jus de citron, puis mélangez l’ensemble délicatement à l’aide d’un fouet.

Beurrez les moules et pochez 70 g d’appareil à cake dans chaque empreinte. Enfournez pour 35 min.

Étape 2 : Glaçage citron vert

Préchauffez le four à 220 °C (th. 6). Mélangez au fouet le sucre glace avec le jus de citron vert, le colorant vert et le zeste de citron vert finement râpé.

Recouvrez entièrement chaque petit cake de glaçage à l’aide d’une louche. Remettez les cakes au four 1 min directement sur la grille, puis laissez refroidir.