Recette de cake citron et sésame

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Cake au citron et sésame blanc

Par Christophe Michalak

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Crédits : Pierre Monetta

Préparation 10 mnCuisson 1 h 5 mn

Dessert FruitFacile

Un cake au citron et au sésame blanc.

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Ingrédients (8 personnes)

Sésame blanc torréfié

50 g de sésame blanc

Appareil à cake

95 g de beurre
215 g de jaunes d’œufs
310 g de sucre semoule
150 g de crème fraîche épaisse
15 g de zeste de citron jaune (soit environ 3 citrons)
235 g de farine
6 g de levure chimique

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Préparation

Étape 1 : Sésame blanc torréfié

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6). Mettez le sésame blanc sur une plaque allant au four. Faites-le torréfier 15 min en mélangeant à mi-cuisson.

Étape 2 : Appareil à cake

Faites fondre le beurre. Faites blanchir les jaunes d’œufs en les fouettant 5 min au robot avec le sucre semoule. Ajoutez la crème fraîche épaisse et le zeste de citron râpé. Incorporez la farine et la levure, puis le beurre fondu. Beurrez le moule à kouglof, puis chemisez-le de sésame torréfié. Beurrez le moule comme indiqué page 25. Versez l’appareil à cake dans le moule et faites cuire 50 min. Démoulez et réservez sur la grille.