Cake banane muscovado

• Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau pour l’hydrater. Réalisez dans une casserole le caramel en faisant cuire le sucre à sec en trois fois, puis déglacez en trois fois avec la crême liquide préalablement chauffée au four à micro-ondes. Ajoutez la gélatine essorée puis les rondelles de bananes, le jus de citron vert, le zeste râpé et le rhum blanc. Mixez bien le tout à l’aide d’un mixeur plongeant, puis débarrassez dans un plat carré ou rectangulaire. Laissez prendre au réfrigérateur 2 h au minimum.