Brioche au citron et aux noix de pécan
Une brioche au praliné pécan et à la marmelade de citron, agrémentée de noix de pécan sablées et zestes de citron.
Ingrédients (6 personnes)
- 80 g de noix de pécan
- 40 g de sucre semoule
- 2 cl d’eau
Préparation
Étape 1 : Brioche
La veille, réalisez la pâte à brioche et entreposez au réfrigérateur pour 1 nuit. Le lendemain, préchauffez le four à 60 °C (th. 1-2) en chaleur tournante. Abaissez la pâte à brioche sur 1,5 cm d’épaisseur, puis détaillez-la en un disque à l’aide d’un cercle de 20 cm de diamètre. Enfournez pour 20 min, puis éteignez le four, et laissez la brioche à l’intérieur 30 min supplémentaires pour qu’elle pousse.
Étape 2 : Marmelade de citron
Réalisez la marmelade de citron.
Cette recette est issue du livre "PUISSANCE 10" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Tarte aux Pommes Normande de la Mère Mitraille
Pommes au four à l’ancienne de la Mère Mitraille
Les autres recettes de Christophe Adam
