Recette de Brioche au citron et aux noix de pécan par Christophe Adam

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Brioche au citron et aux noix de pécan

Par Christophe Adam

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Crédits : Rina Nurra

Préparation 45 mnCuisson 1 h 30 mnRepos 9 h

Petit-déjeuner / Brunch FruitépicesIntermédiaireRecette pas chèrePâtisserie

Une brioche au praliné pécan et à la marmelade de citron, agrémentée de noix de pécan sablées et zestes de citron.

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Ingrédients (6 personnes)

Brioche

250 g de pâte à brioche

Marmelade de citron

100 g de marmelade de citron

Noix de pécan sablées

80 g de noix de pécan
40 g de sucre semoule
2 cl d’eau

Montage et finitions

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Préparation

Étape 1 : Brioche

La veille, réalisez la pâte à brioche et entreposez au réfrigérateur pour 1 nuit. Le lendemain, préchauffez le four à 60 °C (th. 1-2) en chaleur tournante. Abaissez la pâte à brioche sur 1,5 cm d’épaisseur, puis détaillez-la en un disque à l’aide d’un cercle de 20 cm de diamètre. Enfournez pour 20 min, puis éteignez le four, et laissez la brioche à l’intérieur 30 min supplémentaires pour qu’elle pousse.