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Brioche tressée

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La brioche tressée est un incontournable de la viennoiserie française. Au petit déjeuner, vous pouvez la déguster nature ou avec un peu de confiture et au goûter avec de la pâte à tartiner. Quoi qu'il en soit la brioche est toujours appréciée pour sa pâte moelleuse, généreuse et gourmande. A vous de la réaliser à la maison pour le plus grand plaisir de vos convives.

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Préparation

Faire tiédir le lait. Dans un bol, délayer la levure avec 100 ml de lait tiède et laisser reposer pendant 15 min. Dans un saladier, mélanger la farine de blé avec le sel et le sucre. Creuser un puits. Verser dans le puits la levure délayée, le reste de lait tiède et 1 œuf battu. Mélanger du bout des doigts en ramenant la farine au centre du saladier, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.

Poser la pâte sur le plan de travail fariné et la pétrir pendant environ 5 min. Incorporer le beurre coupé en petits morceaux et pétrir de nouveau. La pâte doit être lisse, homogène et légèrement collante. Former une boule, la placer dans le saladier et couvrir avec un torchon. Laisser lever pendant 1 h 30 dans un endroit tiède. Malaxer la pâte avec le poing pour évacuer les bulles d’air et ainsi redonner à la pâte gonflée sa taille originelle. Cela revient à dégazer le pâton. Le séparer en trois, former des boudins avec chaque petit pâton et les tresser. Placer la tresse sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

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