Marmelade de citron

Pour 100 g de marmelade

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Ingrédients (1 portion)

Préparation

La veille, faites blanchir les citrons 5 min dans de l'eau bouillante. Coupez-les en rondelles, puis plongez-les dans 50g d'eau. Laissez-les tremper 1 nuit. Le jour même, mettez le tout dans une casserole avec le sucre. Portez à ébullition et laissez cuire 1h en remuant de temps en temps. Augmentez légèrement le feu et laissez mijoter 35 min. Faites couler quelques gouttes de marmelade sur une coupelle très froide, elles doivent se figer rapidement. Réservez au frais.

Cette recette est issue du livre "PUISSANCE 10" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits