Praliné pécan
Par
Christophe Adam
Chef
Premium
Une délicieuse recette de praliné à la pécan (pour 165 g de praliné)
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(1 portion)
- 100g de noix de pécan
- 65g de sucre semoule
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Mettez les noix de pécan sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 7 min. Laissez refroidir. Dans une casserole, faites cuire le sucre à sec sur fu doux pour obtenir un caramel. Débarassez sur un tapis Silpat® et laissez refroidir. À l'aide d'un blender, mixez le caramel et les noix de pécan jusqu'à l'obtention d'une pâte et débarrassez.
Cette recette est issue du livre "PUISSANCE 10" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
341
Par
Académie du Goût
La rédaction
Premium
Par
Christophe Adam
Chef
Premium
Par
Christophe Adam
Chef
Premium
Par
Julien Duboué
Chef
Par
Christophe Adam
Chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
429
Par
Alain Ducasse
chef
Les autres recettes de Christophe Adam
Par
Christophe Adam
Chef
Premium
Par
Christophe Adam
Chef
Premium
Par
Christophe Adam
Chef
Premium
Par
Christophe Adam
Chef