Praliné pécan
Par
Christophe Adam
Chef
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Ingrédients (1 portion)
- 100g de noix de pécan
- 65g de sucre semoule
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Mettez les noix de pécan sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 7 min. Laissez refroidir. Dans une casserole, faites cuire le sucre à sec sur fu doux pour obtenir un caramel. Débarassez sur un tapis Silpat® et laissez refroidir. À l'aide d'un blender, mixez le caramel et les noix de pécan jusqu'à l'obtention d'une pâte et débarrassez.
Cette recette est issue du livre "PUISSANCE 10" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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