Ingrédients
(6 personnes)
- 50 g d’œuf
- 80 g de sucre semoule
- Le zeste de 1 citron jaune
- 40 g de crème épaisse
- 20 g d’huile d’olive
- 60 g de farine
- 1 g de levure chimique
- 20 g de beurre
Préparation
Préchauffez le four à 170 °C (th. 6). Faites blanchir l’œuf, le sucre semoule et le zeste de citron dans un batteur muni d’un fouet jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, puis ajoutez la crème épaisse.
Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les, puis incorporez l’huile d’olive.
Placez la préparation en poche. Beurrez un moule à manqué de 18 cm de diamètre et de 2 cm de haut. Placez une feuille de papier cuisson dans le fond du moule et versez la préparation.
Lissez la préparation et faites cuire 10 à 12 min jusqu’à obtenir une coloration blonde.
Cette recette est issue du livre "Michalak Masterbook" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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