Beignets de fleurs de courgettes
Par
Académie du Goût
Ingrédients (4 personnes)
- 12 fleurs de courgette
- 1 œuf
- 150 g de farine de blé type 55
- 20 cl d’eau
- Fleur de sel
- Huile pour friture
- Du sel
- Du poivre
Préparation
Mettre l’œuf, l’eau, la farine tamisée, une pincée de sel et du poivre dans le bol d'un robot. Mélanger.
Couvrir le bol de film alimentaire et laisser reposer la préparation pendant 2 heures à température ambiante.
Préparer les fleurs de courgette. Ôter le pistil puis couper chaque fleur en deux, de haut en bas.
Chauffer la friture à 140 °C puis remuer la pâte à beignets.
Passer les fleurs de courgette une à une dans la pâte à beignets et les retirer en les secouant délicatement.
Les plonger dans l’huile chaude. Lorsqu’elles sont légèrement blondes, les égoutter sur du papier absorbant et les assaisonner de fleur de sel. Servir chaud.
