Barre glacée à la confiture de lait, ananas et gingembre
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Crédits : Jean-François Mallet

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Préparation

Mettez le beurre mou, les biscuits et 30 g de gingembre confit dans le bol d'un mixeur. Mixez bien le tout, puis versez la pâte obtenue dans une terrine de 23 cm de long tapissée de film alimentaire. Tassez du plat de la main et réservez pendant 15 min au réfrigérateur afin de faire durcir. Laissez ramollir la glace hors du congélateur.

Pendant ce temps, faites dorer les noisettes dans une poêle. Une fois bien dorées, laissez-les tiédir, frottez-les entre vos mains pour en retirer la peau, puis concassez-les grossièrement.

Cette recette est issue du livre "All my best" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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