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Ingrédients (2 personnes)
Vierge de légumes
Aubergine
Préparation
Étape 1 : Vierge de légumes
Tailler le tout en brunoise (1 à 2 mm de côté) et tiédir dans une casserole avec 50 g l'huile d'olive.
Étape 2 : Aubergine
Choisir une belle aubergine de saison, la couper en deux puis strier la chair en carré. Badigeonner d'huile d'olive et d'épices zaatar puis laquer miso noir. Cuire en papillote pendant 30min à 180•C puis terminer la cuisson en snackant à la plancha, badigeonner de vierge de légumes.
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