Asperges vertes

Épluchez les asperges de manière à former une bague sur la base.

Lavez-les, égouttez-les et épongez-les sur un linge. Coupez à 12 cm de la pointe et confectionnez 4 bottillons de 3 asperges chacun avec de la ficelle de cuisine.

Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau salée. Plongez les bottillons d’asperges et laissez-les cuire pendant 10 min. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau. À l’issue de la cuisson, égouttez-les délicatement et dénouez les ficelles.

Rangez les asperges sur les assiettes. Lustrez de beurre fondu, puis saupoudrez de fleur de sel.