Recette de Halloum meklē : fromage halloumi poêlé, confiture de tomate par Liza Et Ziad Asseily

Halloum meklē : fromage halloumi poêlé, confiture de tomate

Par Liza et Ziad Asseily

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Préparation 30 mnCuisson 2 hRepos 1 h

Si vous aimez le fromage grillé vous devriez goûter l'halloumi poêlé accompagné d'une délicieuse confiture de tomates. Ce fromage venu de Chypre possède une texture ferme qui lui permet d'être facile à griller car il ne fond pas sous l'effet de la chaleur.

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Ingrédients (12 personnes)

4 paquets de fromage halloumi de 250 g chacun
4 à 6 tomates italiennes moyennes
500 g de sucre semoule
graines de sésame

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Dressage et finitions

Mondez les tomates : enlevez le pédoncule à l’aide d’un couteau, faites une incision en forme de croix sur le bas des tomates puis plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 6 à 8 s. Déposez-les dans un bol d’eau glacée puis épluchez-les.

Faites-les mijoter entières avec le sucre dans une casserole à feu doux pendant 2 h en remuant régulièrement et très délicatement pour ne pas les casser. Laissez reposer 1 h à température ambiante.

Coupez le halloumi en tranches de 2 cm d’épaisseur. Faites chauffer une poêle sur feu vif puis déposez-y les tranches de halloumi. Saisissez-les rapidement de chaque côté jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.