Recette de Halloum meklē : fromage halloumi poêlé, confiture de tomate par Liza Et Ziad Asseily

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Halloum meklē : fromage halloumi poêlé, confiture de tomate

Par Liza et Ziad Asseily

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Crédits : Rina Nurra

Préparation 30 mnCuisson 2 hRepos 1 h

Entrée FromageFacile

Si vous aimez le fromage grillé vous devriez goûter l'halloumi poêlé accompagné d'une délicieuse confiture de tomates. Ce fromage venu de Chypre possède une texture ferme qui lui permet d'être facile à griller car il ne fond pas sous l'effet de la chaleur.

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Ingrédients (12 personnes)

4 paquets de fromage halloumi de 250 g chacun
4 à 6 tomates italiennes moyennes
500 g de sucre semoule
graines de sésame

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Préparation

Dressage et finitions

Mondez les tomates : enlevez le pédoncule à l’aide d’un couteau, faites une incision en forme de croix sur le bas des tomates puis plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 6 à 8 s. Déposez-les dans un bol d’eau glacée puis épluchez-les.

Faites-les mijoter entières avec le sucre dans une casserole à feu doux pendant 2 h en remuant régulièrement et très délicatement pour ne pas les casser. Laissez reposer 1 h à température ambiante.

Coupez le halloumi en tranches de 2 cm d’épaisseur. Faites chauffer une poêle sur feu vif puis déposez-y les tranches de halloumi. Saisissez-les rapidement de chaque côté jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.